Spaghetti all'amatriciana

Rosolare in un tegame olio, guanciale e peperoncino. Spruzzate con vino e fatelo evaporare. Togliete il guanciale, conservandolo in un posto al caldo, e aggiungete i pomodori a pezzi, un pò di sale e continuate la cottura a fuoco lento per qualche minuto. Dopo togliete il peperoncino, rimettete il guanciale e date un’altra rigirata alla salsa.
Cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata, scolateli al dente, conditeli con la salsa preparata e aggiungete pecorino grattugiato.

Ingredienti
500 g di spaghetti
125 g di guanciale
400 g di pomodori
100 g di pecorino
un goccio di vino bianco secco
olio extra vergine d’oliva Sabina DOP
peperoncino
sale

11/07/2013

 

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