Riso e lenticchie

Pulite le lenticchie, tenetele a bagno in acqua fredda per una dozzina di ore, eliminate quelle salite in superficie perché bacate.
Fate cuocere le lenticchie in una pentola con un litro circa di acqua, del sedano e un po’ di sale per circa mezz’ora. Preparate a parte un battuto di aglio, cipolla, sedano e fatelo cuocere con 4
cucchiai di olio; quando avrà preso colore aggiungete un po’ di pomodoro. Lasciate addensare la salsa e aggiungete le lenticchie con un poco d’acqua di cottura. Fate riprendere il bollore e versate il riso facendolo cuocere per 20 minuti. La preparazione deve risultare piuttosto densa.

Ingredienti
250 g di lenticchie
200 g di riso
aglio, cipolla, sedano
olio extra vergine di oliva Sabina DOP
pomodoro

11/07/2013

 

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