Cicerchia in minestra

Dopo aver tenuto a bagno le cicerchie cuocetele per tre ore. In una pentola fate soffriggere in un po’ di olio il trito di cipolla carota sedano e una patata.
Fate cuocere a fuoco lento per pochi minuti, quindi aggiungete i pomodorini.
Versate le cicerchie nel soffritto, allungate con un po’ di acqua di cottura, salate a cottura ultimata e spolverate con un po’ di pecorino grattugiato.

Ingredienti
500 g di cicerchie bagnate
per 16 ore
1 carota
1 costa di sedano
1 patata
1 cipolla
200 g di riso
100 g di pomodorini
olio extra vergine d’oliva Sabina DOP
sale
pecorino grattugiato

11/07/2013

 

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